De la spălat vase în Sicilia la Maestro Pizzaiolo.

Povestea mea cu pizza a început după Revoluția din 1989, când am plecat în Italia. Am ajuns în Santa Ninfa, un orășel din Sicilia, fără să cunosc bine limba și fără să știu măcar ce sunt mozzarella sau oregano. Primul meu loc de muncă a fost la spălat vase.

Din bucătărie am ajuns lângă cuptor și am învățat meseria pas cu pas. În cei 12 ani petrecuți în Italia am lucrat în Sicilia, Napoli, Lidi Ferraresi, Rimini, Torino și Roma. În sezoanele de pe litoral ajungeam să pregătim chiar și 1.200–1.300 de pizza într-o singură zi.

Am urmat cursurile Scuola Nazionale Maestri Pizzaioli din Arezzo și am obținut calificarea de Maestro Istruttore. În 2002 m-am întors în România și, împreună cu Mihaela, soția mea, am deschis Vecchia Napoli.

Vecchia Napoli a fost de la început o adevărată afacere de familie: eu pregăteam pizza, Mihaela se ocupa de casă și de preluarea comenzilor, iar socrii mei lucrau în bucătărie. Din păcate, ei nu mai sunt astăzi alături de noi, dar munca și sprijinul lor au rămas o parte importantă din istoria pizzeriei.

De atunci păstrăm aceeași idee: pizza italiană autentică, întinsă și coaptă la comandă în cuptorul cu lemne. Munca noastră a fost răsplătită prin diplome și certificate de calitate, recenziile clienților, iar Vecchia Napoli a primit recunoașterea internațională Delizie Italiane, acordată bucătăriei italiene autentice din întreaga lume.